问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

喝茶不对不仅不养生,还可能致癌?研究:喝烫茶或导致食道癌

2021-09-06 10:19:2539健康网
栏目关注:
核心提示:坊间流传隔夜茶不能喝,认为它有毒、有致癌风险。但实际上,隔夜茶是安全且可以饮用的。反而喝烫茶、空腹喝茶才是对健康最不利的。虽然喝茶好处很多,但也要注意喝茶的方法与时间,才能发挥其保健作用。

茶是一种健康的饮品,与咖啡、可可并称为“世界三大饮料”,尤其受中国人的喜爱。在茶圈子中流传着这样一句话——“隔夜茶,毒如蛇”,人们普遍认为隔夜茶会对人产生危害。

为了探寻大家的想法,有记者在街上对市民进行了采访。

刘女士:“不能喝吧,隔夜的东西一般我们都不太喝的,因为毕竟它泡过,应该不会有人喝。”

陈伯:“我不喝,因为说隔夜的茶会有毒,不能喝。”

茶放过夜后到底会发生什么变化?能不能喝?看完下面的实验,你就知道了。

一、实测3款隔夜茶,能喝吗?

为了探究隔夜茶能不能喝,知名科学博主@老爸评测 将3壶隔夜茶送去实验室,检测各项指标。

这3种茶是最常见的绿茶、红茶和乌龙茶,按照1:50的茶水比例泡好后将茶叶滤除,取出一部分空白样,剩余部分敞口放过夜,24小时后取隔夜样。检测项目包括菌落总数、硝酸盐和亚硝酸盐含量、茶多酚含量,分别对应3个问题:是否卫生?是否致癌?是否影响营养?

是否卫生?

实验结果显示,3种隔夜茶的菌落总数都小于10 CFU/mL远低于《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》的限量标准100 CFU/mL。这说明隔夜茶的卫生情况是不错的。

是否致癌?

硝酸盐和亚硝酸盐被世卫组织列为2A类致癌物,那么隔夜茶中的含量如何?

实验结果显示,3种隔夜茶的硝酸盐/亚硝酸盐含量都没有太大的变化,均低于16mg/kg,不会对人体产生致癌作用。

是否影响营养?

茶多酚是茶叶中的主要有益物质,实验结果显示,3种隔夜茶的茶多酚含量和刚泡好时相差不多,没有大量分解。其中绿茶刚泡好时的含量为2742mg/kg,隔夜后的含量为2778mg/kg。

那隔夜茶的口感会变差吗?

国家高级品茶师楼国柱曾对龙井、普洱和菊花茶3种隔夜茶进行过专业评定,他认为,隔夜茶从口感和风味来说都没有变质,还是具有本来的口感,而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱反而更好。

上述实验均表明,隔夜茶是安全无毒的,完全可以放心饮用。

二、真正的「喝茶禁忌」是这2个

虽然隔夜茶安全无毒,但喝茶并非没有禁忌,为了健康着想,以下两个一定要注意。

1、忌喝烫茶

2016年,世界卫生组织将“65℃以上的饮品”列为2A类致癌物,烫茶就包含其中。

为什么长期喝烫茶可能致癌?这是因为它会造成食管黏膜的反复损伤和修复,与手上的皮肤被烫伤类似。在反复损伤和修复的过程中,细胞分裂加剧,可能造成致癌基因突变,提高癌变概率。

除了基因突变外,食管反复损伤还可能造成局部慢性炎症,增加患癌风险。

不过,喝烫茶只是导致食管癌的一个次要因素,抽烟、喝酒才是导致中国食管癌高发的第一和第二风险因素。

2、忌空腹喝茶

茶水是弱酸性的,虽然不会中和胃酸,也不足以刺激胃粘膜,但它会伤害胃。茶水中的咖啡因会刺激中枢神经产生兴奋,促进胃液的分泌和肠胃蠕动。如果空腹喝茶,胃里没有食物,过多的胃酸就会刺激胃粘膜,产生烧灼或刺痛等不适感。因此,应避免空腹喝茶,尤其是有胃部疾病的人群

延伸:正确的喝茶姿势

多项研究显示,喝茶好处很多,不仅有助于补充水分,还能对三高(高血压、高血脂和高血糖)有益。但想要喝得健康,那就要掌握正确的方法。

·纯净水最佳

想要把茶泡得好看又好喝,纯净水是最佳选择。纯净水泡出来的茶风味口感好,茶色最浅(说明茶多酚基本上没有被氧化),汤感最高(说明茶浸出的可溶物最多)。

·少量饮用

茶中所含的咖啡碱、茶碱会让人心跳加快、血压升高,加重心脏负担。同时,一次性摄入大量茶水会稀释胃液,导致消化不良、腹胀和腹痛等不适症状。因此,建议每日喝茶10克(干茶)左右,分3~4次冲泡为宜。

·上午最佳

茶有利尿、提神兴奋的作用,对于有睡眠障碍的人群来说,应避免在下午或接近晚间时喝茶,以免因兴奋、失眠、多尿等影响睡眠质量。建议上午喝茶,既可以补充前一晚消耗的水分,又能提振精神,展开元气满满的一天。

·淡茶为主

茶叶浸泡越久,单宁酸溶出越多,浓茶中的单宁酸会影响胃液的正常分泌,从而引起消化不良。同时,浓茶的咖啡因含量高,会扰乱人体植物神经,增加心血管负担,喝太多容易出现心慌、心悸、胸闷和头晕等不适症状。

总结:

隔夜茶是可以喝的,只是喝茶时要注意饮用方法和时间,不喝烫茶、浓茶,每日适量为宜,淡茶为主,上午为佳,学会了吗?


参考资料:

[1]「隔夜茶」喝了会中毒?实测结果告诉你真相!.老爸评测,2021-08-04

[2]喝这种水,真的可能致癌!,菠萝因子,2019-08-05

[3]一个适合中国人防三高的方法:多喝茶.生命时报,2021-06-18

未经作者允许授权,禁止转载

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

健康资讯推荐
特别策划
热门问答更多
消化不良
  • 四磨汤口服液

    顺气降逆,消积止痛。用于婴幼儿乳食内滞证,症见腹胀、腹痛、啼哭不安、厌食纳差、腹泻或便秘;中老年气滞、食积证,症见脘腹胀满、腹痛、便秘。[详细]

    去看看 ¥23.8
  • 固肠胶囊

    散寒清热、调和气血、涩肠止泻。用于肠易激综合症表现为寒热错杂、虚实互见之久泻者。症见:大便清稀、或夹有少许白拈冻,或完谷不化,甚则滑脱不禁,腹痛肠鸣,畏寒肢冷,腰膝酸软。[详细]

    去看看 ¥35.92
擅长消化不良专家更多
  • 侯加运主治医师中山大学孙逸仙纪念医院

    擅长领域:运用中医经典理论治疗消化系统、呼吸系统等疾病。用针灸、推拿治疗各类痛症如颈椎病、肩周炎、网球肘、腱鞘炎、腰椎间盘突出、膝关节炎等疾病。妇科病如月经不调、痛经。消化系统疾病如胃痛、腹泻、消化不良、便秘;神经系统疾病如中风后遗症、面瘫,失眠;穴位埋线减肥:火针治疗皮肤病如皮炎湿疹、痤疮、、荨麻疹、带状疱疹、银屑病,牛皮癣等。推拿治疗小儿消化不良、营养不良等疾病

  • 张莲惠主任医师山东中医药大学附属医院

    擅长领域:擅长治疗急慢性胃肠炎、消化性溃疡、病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、酒精肝、肝癌、胆囊炎、胆结石、胰腺炎,此外对高血压、冠心病、高脂血症、气管炎、关节炎、肾炎、尿毒症、糖尿病、男女不育不孕症、月经不调、小儿消化不良等

  • 蒋红玉深圳罗湖区中医院

    擅长领域:教授,博士研究生导师,深圳市名中医、主任中医师。国家自然科学基金评审委员会专家,中国中西医结合神经科专业委员会委员,中华中医药学会内科血液病专业委员常委,广东省中西医结合神经病学专业委员会常委,广东省中医药学会终身理事,深圳市中医药专家委员会委员。深圳市中西医结合学会原副会长,深圳市人民医院既暨南大学医学院附属二医院原中医科主任。   诊治范围:常见病、多发病和疑难病。擅长心脑血管疾病,脉管炎,血栓病,再障、血小板增多及减少症、白细胞减少等血液病,慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性结肠炎、肠功能紊乱、肝硬化等消化系统疾病,慢性肾炎,慢性肾功能不全,风湿性关节炎,干燥综合征,慢性荨麻疹,暗疮,糖尿病、甲亢、甲状腺良性肿瘤等内分泌疾病,焦虑、抑郁症及重症失眠等神经功能失调,月经不调、更年期综合征等妇科病,不孕不育症,顽固性咳嗽,小儿消化不良,恶性肿瘤术后放化疗期间的治疗,以及亚健康状态的调养。主持和参与国家与省、市级科研项目10项,其中5项获科技进步奖。编著主编与参编出版学术专著6部,发表学术论文80余篇。

推荐医院更多
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: