加拿大麦克马斯特大学运动机能系的一个研究小组发现，在帮助人体肌肉生长方面牛奶蛋白质的作用要比大豆蛋白质大许多。研究报告发表在最新出版的《全美临床营养学》杂志上。
研究人员比较了一组青年男性的相关指标。运动后，他们分别摄入等量的牛奶蛋白质或豆浆蛋白质。结果发现，每次运动后喝两杯牛奶的人，10周之后其肌肉生长效果比运动后喝等量蛋白质豆浆的人高两倍。参与研究的菲力普斯副教授表示，这个研究结果之所以有趣，是因为从营养学的观点来看，大豆蛋白质和牛奶蛋白质几乎是等价的蛋白质，但研究结果却明确证明牛奶蛋白质在肌肉生长方面所发挥的作用远远高于大豆蛋白质。
研究人员还分析了牛奶蛋白质与大豆蛋白质的成分，但并没有发现两者之间存在明显的区别。他们认为，也许牛奶蛋白质中的乳清和酪蛋白是其更有利于助肌肉生长的关键因素。
（实习编辑：蔡锡铿）
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