不饱和脂肪酸

蛋糕已经成为人们生活的一部分，尤其是奶油蛋糕，可是现如今很多蛋糕都可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体是有害的，因此在选购奶油蛋糕前，就跟小编来学习下选购小技巧，巧妙避开反式脂肪酸。

榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够帮助提高记忆力、判断力，改善视神经，对电脑一族以及脑力劳动者有很大的健脑作用。且能够补充人体各种营养，不愧是坚果中的佼佼者。

据美国“网络医学博士”报道，一项最新研究发现，多吃三文鱼和坚果等富含多不饱和脂肪酸的食物，有助于防止牙龈疾病或牙周炎。

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

许多人以为，什么“氢化植物油”、“反式脂肪酸”都是新兴的玩意儿，只要守住以前的“老几样儿”，就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害。其实，反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型。

细嚼慢咽的减肥效应，是因为人的饥与饱反应并非完全取决于胃的空虚或充盈，而是受大脑下丘部位的食欲中枢和饱食中枢控制的。食物入胃经消化吸收进入血液，致使血糖、氨基酸、脂肪酸等浓度升高，人的饥饿感便消失，出现饱腹感的信息，大脑就会及时发出停止进食的信号。如果狼吞虎咽地将食物吃下去，人体内血糖变化感觉还没有来得及反应，已吃进了比实际需要量多得多的食物，但部分人有时仍会感觉欲未尽，结果是越吃越胖。因此，吃饭...

好脂肪会变成反式脂肪酸，伤害血管都以为吃鱼护血管，事实上，据美国期刊最新报道，如果吃煎炸鱼，不仅起不到这样的作用，甚至反而会引发中风。

阿司匹林在临床上应用百余年，但对于如何让它既保证疗效，又减少副作用的研究至今仍未停止。据美国“健康日”网站最新报道，血液中脂肪酸水平升高，可能影响阿司匹林的抗栓效果。

国人特别重视健康，也重视营养知识。“猪肉的饱和脂肪为‘坏脂肪’，鱼肉的不饱和脂肪酸为‘好脂肪’”——这个概念为大众熟知。但营养学并不主张“不吃什么”，而是“什么都吃”，这才最符合人体生理功能需求。任何食物过量摄取，或者不摄取，都会引发身体机能反应，不利于健康。