鹿科普 | 鹿肉的营养价值

　　鹿肉

　　鹿肉，是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温，无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。

　　PART 1/鹿肉的功效

　　鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　PART 2/食疗药膳

　　鹿肉多用于药膳。如《千金翼方》中用于补虚扶弱的鹿肉汤，治产后虚弱。《养生随笔》书中用于补肾助阳的鹿肉粥，对肾虚体弱、精少、健忘、畏寒及气血不足、体倦乏力、月经量少者有较好补益营养之效。又如《宫廷颐养与食疗粥谱》书中用于滋补气血的鹿肉小米粥，用治气血两虚、精气不足较为有益。

　　红参鹿肉淫羊藿，益气养血补肾阳

　　精选14味药材科学配伍

　　>方解：

　　益元气：红参、白术、党参

　　养精血：鹿肉、熟地黄、续断、仙鹤草、鸡血藤

　　补肾阳：淫羊藿、狗脊、墨旱莲、玉竹、女贞子、锁阳

　　>功能主治：

　　益气养血、补肾；

　　用于肾阳虚衰引起的气血不足，畏寒肢冷，精神疲乏，腰膝酸软，头晕耳鸣。