意大利葡萄酒品味顶级奢侈时尚

　　意大利的葡萄酒是比我们的时装还奢侈的奢侈品，好酒只属于极少数人。也许，买只名表需要的只是金钱，而一瓶上好的葡萄酒，除了昂贵的价格以外，你还需要运气，你要热爱它，它也得钟情与你!

　　Emiliano Pedrazzoli，意大利米兰人，家族IT企业的新总裁，DOC39意大利国际贸易投资公司创始人，欧盟认证的葡萄酒鉴赏师执照，国际三星级潜水执照持有者，海底潜水80米深的记录;15公顷橄榄园的主人;200个雇员的老板……

　　一餐喝12种葡萄酒的人

　　“我藏了很多酒，都是意大利的酒，几千瓶都是1990年以前的，只有很好的酒才是可以经年储藏的，质量稍微差些的酒都会有很大的毒性。我有每天都会喝葡萄酒的习惯，这对身体很有好处，但我从来都没有喝醉过。This is life of secret!”

　　如此众多的头衔与年仅34岁的Emiliano Pedrazzoli多少有些格格不入，过于年轻、过于英俊、也过于一帆风顺。直到在意大利米兰公司圣诞前夕的员工庆祝酒会上遇见手拿着一瓶1982年的Nebbiolo红葡萄酒的Emiliano Pedrazzoli。

　　Emiliano Pedrazzoli对于葡萄酒的热爱与学习却有着与生俱来的天赋，他说，家族里的几代人都习惯了每天喝葡萄酒的生活，好的葡萄酒很健康，凡餐必饮。父亲也因为兴趣所致在年轻时学习过葡萄酒的鉴赏，爷爷更是收藏丰富，家里的地下酒窖有200多平方米，有的藏酒可以追溯到二战之前，所以，Emiliano Pedrazzoli说自己打出生之日起，血液里就流淌着葡萄酒了。更何况意大利这个历史悠久的国度更有着几千年的葡萄酒文化传统。

　　Emiliano Pedrazzoli对酒的要求近乎苛刻。一餐12道菜品，他就必定要求搭配12种葡萄酒，12种形状不同的酒杯和细微的饮用温度差别。一丝不苟的态度常常让世界著名餐厅主厨们钦佩的同时也觉得很为难。Emiliano Pedrazzoli也因此被公司的下属们称为“一餐喝12种葡萄酒人”

　　“这不是我的错，是历史造成的，没有意大利人能拒绝美酒。很难具体考证出意大利人是从什么时候开始酿造葡萄酒的，在公元前2000年左右的时候，腓尼基人就从波斯来到意大利开始种植葡萄和酿造葡萄酒了。公元1世纪之前，罗马人已经开始使用橡木桶用于酒的运输和存储，罗马人使用木桶装酒贩运到当时罗马帝国的各个角落，也就是现在的法国、德国、北非、西班牙和英格兰。比如我最喜欢的Piemonte(皮埃蒙特)大区酿酒的历史，恐怕再厚的历史书也很难考证得出来!” Emiliano Pedrazzoli自豪的说。

　　葡萄酒在意大利很时尚很奢侈

　　“主餐后没有甜点和甜葡萄酒，桌子上是不会有意大利人离开的。我最大的愿望就是在中国做一个葡萄酒培训中心，按照欧洲的标准颁发品酒师的执照!哈哈，可以免费学习，对葡萄酒的认识是生活方式的标志。我要教的不是具体鉴赏哪种酒，买哪种酒，而是对生活品质的要求，和意大利美食美酒神奇古老的历史。”

　　除了精致的意大利足球和奢华前卫的意大利时尚，Emiliano Pedrazzoli说意大利人是欧洲最舍得花前在吃喝上的民族，要有钱购买，也要有时间消磨。葡萄酒在意大利是一种流行了很久的奢侈时尚，比如悠闲的意大利人常常在下午就开始享受精美的前餐

　　(Aperitivo)搭配至少3种白葡萄酒，4个小时之后开始享用正餐，当然，好的红葡萄酒就是这时的主人了。搭配合适的葡萄酒决定着食物的口味，而不只是搭配食物的餐酒而已，正餐之后，搭配甜品的甜葡萄酒往往容易被人忽略，对于意大利人却绝对少不了， 一顿饭耗时4个小时是非常稀松平常的事。

　　Emiliano Pedrazzoli 说正餐后搭配甜品的甜葡萄酒是绝对少不了的， 他最喜欢的是起泡的甜红葡萄酒，比如ALBA的有种甜葡萄酒叫BIRBET,非常甜美可口。起泡甜葡萄酒小小的气泡非常细腻，浓郁的花香让酒汁入口的那一刻让人觉得生活实在是件太美好的事。甜葡萄酒按颜色分为三个档次，起泡甜白、起泡甜粉红，最高档的则是起泡甜红葡萄酒。可惜，在中国，好的甜红起泡葡萄酒还没进来。

　　“没有甜点和甜葡萄酒，桌子上是不会有意大利人离开的。我最大的愿望就是在中国做一个葡萄酒培训中心，按照欧洲的标准颁发品酒师的执照!对葡萄酒的认识是生活方式的标志。”

　　生活在1758年的酒庄里

　　“相信越来越多的人会越来越喜欢意大利的酒，因为意大利酒区实在太多了，好的口味也太多了，我们有21个行政区，数不清的小区，每个区的葡萄酒都截然不同，古老优秀的酒庄更是不计其数，我相信任何人都至少能挑选出50种让你爱不释手的好葡萄酒。”

　　Emiliano Pedrazzoli说自己最喜欢的葡萄酒是来自于意大利的西北部的皮埃蒙特区，阿尔巴地区(Alba)、朗格丘陵地区(Langhe) 和罗埃洛地区(Roero)的葡萄酒，比如Alba区有着250多年历史的DEMARIE酒庄，酒庄并不算大，但是两个多世纪以来，DEMARIE家族的人都是以酿酒为生命的，想如此热爱葡萄酒的人，又怎会做不出好酒!比如DEMARIE酿造的Nebbiolo红葡萄酒和Birbèt甜红葡萄酒，非常有特点，在欧洲任何地区都是独一无二的。为此，Emiliano经常抽空从米兰开车去Alba的DEMARIE酒庄，6个小时的往返车程，和当地葡农一起采摘葡萄，酿造美酒，体会2500L的老橡木桶的香味，和老酿酒师手工的酿造技术。而让Emiliano最喜欢与欣赏的是，DEMARIE酒庄所有的酿造工艺都是和2000年前一模一样，就连商标都是水彩木刻印刷成的。这就是生活在意大利的好处，如果你愿意，你可以仍旧活在1758年的酒庄里，甚至更早。

　　说到中国，Emiliano Pedrazzoli说目前中国真正好的意大利酒其实很少，而且真正了解意大利不同产区不同口味葡萄酒的人更是很少。而且品尝好的葡萄酒条件很多，比如严格温度限定、苛刻的储藏条件、具体不同葡萄酒杯的选择、对食物烹调方法与搭配的要求等等一年也说不完。

　　葡萄酒的学习也是一种气氛的学习，让更多的人认识和了解意大利葡萄酒，几千年的意大利酒文化，体会生活在金靴版图上的顶级美酒和人们的热情，正是Emiliano Pedrazzoli的心愿。

(实习编辑：朱燕梅)

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