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卖出2.2吨地沟油,这家火锅店的胆子真大!细数地沟油的四宗罪

2020-07-30 09:13:3239健康网
核心提示:黄曲霉素作为潜伏在我们身边的肝脏杀手而不容小觑,日常生活中应该从食物保存以及水质问题等方面预防黄曲霉素的出现!

随着315晚会的播出,小龙坎又因为食品安全问题上了热搜。

图:微博截图

据报道,知名火锅品牌小龙坎用地沟油制成火锅锅底,不到2年,已制售2.2吨地沟油

法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪,该门店老板被罚人民币17万元,并被判有期徒刑2年4个月。

7月13日,小龙坎官博发布声明,称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

事实上,火锅行业被爆地沟油丑闻已经不是第一次。对于大部分餐饮行业而言,使用地沟油无疑是暴利,媒体曾曝光的一家仅10多名工人的地沟油黑作坊,一年可从地沟油中获利上亿。

一、地沟油到底有“几宗罪”?

01 导致消化不良罪

地沟油在炼制的中被污染,经过酸败以及氧化分解等“化学变身”后就会形成重毒物质,比如人体一旦过量摄入,容易引起胃部消化不良症状。

02 导致腹泻罪

制作地沟油的环境极其不卫生,大量细菌真菌等有害微生物混入其中也不足为奇,所以吃了地沟油之后很容易有腹泻的问题。

03 导致腹痛罪

污水、洗涤剂乃至垃圾混入地沟油中,再由地下作坊“提炼”,当中的细菌以及有害物质依旧存在,特别是铅含量超标往往会导致食用者腹部剧烈疼痛。

04 导致癌症罪

酒店以及餐馆的泔水、残菜剩饭加工提炼而成的地沟油,进一步祛除臭味之后以“成品油”的身份混入食品市场,这种地沟油内含有大量的苯并芘以及黄曲霉素等致癌物质,长期、过度食用无疑会增加胃癌、肠癌等癌症发病率。

二、黄曲霉素,肝脏致癌的潜在凶手!

北京大学人民医院肝胆外科王东主任医师介绍,在气候潮湿、食物久存或储存不当的情况下,食物就会发霉变质并滋生大量的黄曲霉素。

如今,黄曲霉素已经被世界卫生组织归类到I类致癌物的范畴,黄曲霉素的毒性是已发现的霉菌中最强的,其毒性甚至比我们所知道的砒霜高出68倍。

王东主任还指出,黄曲霉素进入体内后会直接破坏肝脏组织,长期进食被黄曲霉素污染食物的人更容易患上肝癌。另外,王东主任也发现,目前我国南方肝癌高发,其实与南方气候潮湿黄曲霉素污染有极大的关系。

三、黄曲霉素喜欢藏在哪里?

首先是发霉的食物中有黄曲霉素。

事实上,霉变的食物最容易滋生黄曲霉素,包括发霉的花生、坚果等,尤其是淀粉含量高的食物。要注意,孢子是黄曲霉素的传播方式,即使一包花生米里只有一颗花生霉变也会让整包花生米“全军覆没”

其次是小作坊炸榨的油。

小作坊选用的玉米、花生等原料没有经过安全检验,且存放条件普遍较差,加上提炼工艺不到位,很难完全去除油中的有害物质,黄曲霉素这种毒素就会混入其中。

然后是筷子砧板。

平时如果没有及时的清洗擦干的木筷子和砧板,它们也会发生霉变,直接为黄曲霉素提供趁虚而入的机会。

最后是久泡的木耳。

木耳长时间泡发后不处理,会产生黄曲霉等微生物,释放黄曲霉素,一旦食用了就会对身体不利,因此木耳不宜久泡。

四、如何从生活中防范它?

王东主任表示,黄曲霉素耐热性极强,要温度达到280℃以上才能将黄曲霉素破坏,因此建议大家遇到发霉、变质的食物直接做扔掉处理,不吃霉变食物就最安全。

另外,我们平时也要妥善的储存食物与干燥、冷藏或者阴凉处,最好尽快食用而不要久置。最重要的一点是,我们平时购买的东西要选择值得信赖的商家,远离来路不明的食物。

黄曲霉素作为潜伏在我们身边的肝脏杀手,不容小觑,日常生活中应该积极预防黄曲霉素的出现。


参考资料:

1.《黄曲霉毒素:高温都杀不死的致癌物,赶紧扔!》.精准医学.2019-08-05

2.《科普:黄曲霉毒素与肝癌》.解码医学.陈京龙.2014-10-01

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