均衡营养，新春大餐

　　开胃大菜：枸杞蒸鳜鱼

　　枸杞能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力。对于忙碌的现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。鳜鱼，又称桂鱼，肉质细嫩、厚实、少刺，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸熘、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳肴，素有“淡水石斑”之称。

　　用料：鲜活鳜鱼 1条、枸杞 20克

　　配料：料酒、姜片、蒜瓣、盐、葱段、辣椒、糖少许

　　做法：鳜鱼杀好洗净，正反面用刀斜划三道浅口，用少许盐抹在鱼背上，放入浅盘。依次加上枸杞、姜片、料酒等，用蒸锅大火蒸10分钟即可。

　　MH TIPS:枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃，只清蒸鳜鱼就很好了。

　　开胃大菜：双菇青笋雪腐

　　具有独特鲜美风味的蘑菇，营养高而热量低，煮、炒或凉拌都很可口，对保护牙齿有益，还具备通便功效，近几年成了公认的提升免疫力的热门食物。所以时不时地吃几回各种蘑菇，尤其是在假日，是简单又花费不大的保健法。而豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。如果你平时经常抽烟喝酒，那就一定要吃这个菜哦。

　　主料：内脂嫩豆腐150克、莴笋 100克、口菇100克、金针菇 50克

　　配料：油、酱油、盐、白糖适量

　　做法：将豆腐用水冲洗一下，切成小块，放碗内待用，将口菇的不可食部分除去，清洗干净，切成片，金针菇洗干净，莴笋切片。将炒锅放旺火上烧热，倒入油，待油热后倒入莴笋片炒2分钟，再加入豆腐、蘑菇炒片刻，加入盐、白糖、酱油，炒匀，加盖，烧沸数分钟，盛入盘内即可供食。

　　MH TIPS:平时忙碌的你，是不是吃饭速度特别快？你要注意吃的速度，细嚼慢咽，慢慢品尝每一口食物。慢嚼不仅可以享受到精心烹饪的食物的美味，更重要的是细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收。在慢嚼中得到的乐趣更使人心情舒爽，身心俱佳。吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待“饱”的反应，可千万不能吃到十分饱哦。

　　川贝红酒炖雪梨

　　春节适合清补，不宜过分滋补，一道川贝红酒炖雪梨恰到好处。

　　梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。

　　川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。

　　红酒具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。

　　主料：川贝适量、雪梨（或者香梨、鸭梨）1个

　　配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗

　　做法：你可以把这道餐后甜点和当归金腿土鸡汤一起烹饪，这样能充分的节省时间。

　　先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，那种烹饪的感觉很奇妙。而厨房内，慢慢地弥漫出清新的淡淡的香味，让人有一种沁人肺腑的舒坦和畅快。

　　一小时就可以关火了。先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。

　　打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。

　　虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，甜美的汁液滑入喉咙，清淡中就有一股微甜，此时心思也自然的平静下来。费了半天光景得来的一钵好甜品，你需要细细品呢。

　　MH TIPS:过节容易购买食品过多，家里食物到处都是，就会引起你多吃，容易补健康。因此你要每日购买，每次少买，像法国人那样，只吃新鲜食物，而且还可以锻炼身体呢。

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（实习编辑：朱卓杰）

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