今天为你爸的健康把脉了吗？

　　脂肪摄取不宜多

　　老年人蛋白质的供应量，以每公斤体重1～1。5克为准，并且以高品质蛋白质优先，如奶、蛋、豆、鱼、瘦肉类。

　　不论胖瘦，老年人都不应该摄取过多脂肪，因为年纪大脂肪代谢会明显变差，吃得油腻，容易造成脂肪便或是消化不良。脂肪的摄取以维持在总热量的30%以下，并减少饱和脂肪酸与胆固醇为目标。

　　一般老年人两天吃一个含蛋黄鸡蛋，算是理想。如果体型过瘦，或没有胆固醇过高的问题，肉类摄取也并不过量的话，一天吃一个鸡蛋都不为过。

　　要控制脂肪摄取，简单的原则就是一天不要吃超过一次煎或炸的食物、肥肉与皮尽量去除、不要吃动物内脏食物，并减少吃加工肉制品。纤维除了保护肠道的健康外，也帮助血糖、血脂肪和血压控制。

　　老人常因为牙齿问题，不爱吃带着纤维的蔬菜、水果，常有便秘的现象。在供应富含纤维的新鲜水果、蔬菜、全谷类食物时，可将食物切细、剁碎，也可以蒸、煮、炖、烩的方法将食物变细变软。千万不要用榨汁、过滤的方法，将重要的纤维丢弃了。

　　注意补充维生素

　　身体代谢维生素A的速率会随老化而逐渐降低，每天供应5000国际单位（IU）的维生素A就够了，刻意补充维他命A，一不小心就会过量，导致中毒。

　　和减缓老化相关的抗氧化剂──维生素E及C，则可以提高补充量。老年人所需的维生素B6也较年轻时为多。其他维生素的摄取量，约维持与年轻时相仿即可。

　　至于影响心脏与血压的钠离子，摄取量不要太多。骨质最需要的成份──钙，免疫力所需要的锌，心脏与神经功能正常所需的钾，倒是老年人饮食中要刻意增加的营养素。

　　铁则不宜再大量补充，因为老年期的铁代谢不高。铁摄取过量，会干扰钙与锌的吸收，又会加速消耗身体的抗氧化剂。

　　白天多喝水

　　水分方面，应克服老年人因排尿功能减低的心理困扰，白天鼓励多喝白开水，少喝酒类、或含大量咖啡因的饮料。晚餐后，减少液体摄取，以免频频上厕所，影响睡眠。

（实习编辑：张星）

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