鱼的这个部位比砒霜还毒！有人误食导致肾衰竭，严重还致命

不可否认，鱼是一种非常有营养的食材，富含蛋白质，专家、营养师都极力推荐大家多吃鱼。

然而鱼可并非全身都是宝，坊间传闻鱼胆有清热、凉血、明目之功效，不少人信以为真，极力忍着苦味也要吃下去，殊不知却酿成了一桩桩悲剧！

鱼的这个部位比砒霜还毒！

新闻曾报道，贵州开阳县有一名男子，食用鱼胆后腹泻呕吐不止。一开始以为只是肠胃问题，输液2天不见好转，最后被转至大医院肾内科，被诊断为肾功能衰竭，其实就是吃鱼胆中毒。

鱼胆中毒，是没有特效药可医治的。如果抢救不及时，可能导致多脏器功能衰竭，甚至致死。鱼胆中毒死亡率可高达20%，是仅次于河豚的鱼中杀手，鱼胆毒性堪比砒霜！

而且鱼胆无论生吃、熟吃还是泡酒，都有毒性，都会导致中毒。

虽然并非虽有鱼胆都有毒，比如乌鱼、鲶鱼的胆就是无毒的，但大部分鱼的鱼胆都有毒性，不要随便尝试为好。

鱼的2种吃法，毁营养还伤肝

· 烤鱼

做法介于烤与油煎之间，有的商家为了节省时间还会直接进行油炸。

这样的烹调方法需要使用大量油脂，且高温下鱼肉中的omega-3族不饱和脂肪酸、DHA、EPA、维生素等优质营养成分都会被破坏掉，鱼肉蛋白则可能因高温产生致癌物质。

加上酱料中还含有大量盐、辣椒，这样的吃法不仅得不到吃鱼的好处，还可能有害。

· 生鱼片

还有一些人喜欢吃淡水生鱼片，虽然味道鲜美，但也对健康很不利。

淡水鱼、淡水虾、淡水螺中都大概率含有肝吸虫活囊蚴，生吃这类淡水水产很容易感染肝吸虫病，每年在广东省就有数以百万计的患者。

有些人以为蘸蘸醋、辣椒或芥末就能杀虫，其实鱼片如果没有完全煮熟，都不一定能杀灭虫卵，区区蘸料根本起不了什么作用。

肝吸虫病初期只是引发疲乏、消化不良、腹痛腹泻、肝区隐痛等症状，一些晚期患者还可能出现肝硬化、腹水，甚至引发肝癌或死亡。所以别小看这种寄生虫感染。

其实吃鱼最好的方法，就是用清蒸或炖煮的方式，不需要太高温，不需要太多油脂，新鲜的鱼也不需要太重口味，这样的烹调方式才能最大化利用鱼的优质营养。

揭秘吃鱼三大问

1.鱼眼能明目？

想要达到明目的效果，有三种可能性：提高视力、减少眼疲劳和保证眼部血液供应。能够起到这三种作用的，有两种营养素，一是多不饱和脂肪酸，二是维生素A和蛋白质。

这两种营养素在鱼眼中虽然都不缺乏，但鱼眼实在太小了，根本不足以对人的眼睛起到作用，专门吃鱼眼，还不如吃鱼肉，鱼肉中这两类营养素的含量还更高。

所以靠吃鱼眼并不容易达到明目效果，只是以形补形的臆想而已，多吃胡萝卜和优质蛋白质比较实在。

2.鱼头能补脑？

吃鱼能补脑，很多人都已经知道了。鱼的营养中有DHA、EPA，都属于Omega-3 长链多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的中枢神经和视力早期发育有重要作用，因而能起到一定补脑的效果。

不过，鱼身上究竟哪个部位更补脑呢？很多人认为是鱼头。鱼头的确富含上述两种营养素，补脑效果不错，但相比起鱼腹，鱼头还略逊一筹。所以吃鱼补脑别光顾着吃鱼头，鱼腹也不要放过了。

3.鱼籽能壮阳？

鱼籽营养价值很高，富含卵清蛋白、卵粘蛋白、鱼卵磷蛋白、球蛋白等，这些营养素有助于神经系统发育，适当使用是挺好的。不过，有些人认为鱼籽能壮阳，大量食用鱼籽，可就不太健康了。

一方面鱼籽根本没有壮阳作用，另一方面鱼籽吃多了，脂肪、胆固醇摄入过量，会造成消化不良、胆囊负荷增加等问题。何况若误食鲇鱼、河豚的鱼籽还会中毒，所以吃鱼籽也要谨慎。

延伸阅读：鱼刺卡喉咙，别再喝醋吞饭团了！

吃鱼多了，总难免遇到鱼刺卡喉咙的意外。在这里科普一下，遇到鱼刺卡喉咙时，千万别用喝醋或吞饭的方法来解决。

醋虽然能软化鱼刺，但需要长时间浸泡，临时喝醋根本起不到效果，多次吞咽还可能使鱼刺刺得更深；吞饭团则更危险，很容易直接把鱼刺挤入食管更深处，甚至刺入黏膜。

被鱼刺卡喉咙，正确的自救方法应该是咳嗽，或用手指催吐，让气流或呕吐物帮忙带出鱼刺，但此法容易损伤黏膜，引发咽喉炎症。

如果有旁人在场，可让旁人帮忙用汤匙或筷子压住舌头，检查咽喉处，若能发现鱼刺则小心地用镊子夹出。

若上面两种方法都不可行，就要尽快到医院取出，以免引发炎症或更严重的事故。

互动：鱼怎么吃营养最高？

参考资料

[1]《烤鱼把鱼肉营养全毁了！》.健康时报.2015年1月9日

[2]4种吃鱼方式会让你短命》.光明网.2016年7月11日

[3]《被鱼刺卡住喝醋？当心要了你的命！急救方法请你收藏备用》.健康时报.2018年11月19日

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