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我们身边竟有这么多致癌物?这份黑名单请收好,6种食物劝你少碰

2020-07-07 17:57:5339健康网
核心提示:都说“病从口入”,疾病与饮食有着密不可分的关系,并且现在的人也越来越注重养生,但不少食物也会致癌,很多人并不知道还经常食用。网上搜索“致癌物”,却发现充斥着各种“谣言”,一时之间分不清到底哪些才是真正的致癌物。

都说“病从口入”,疾病与饮食有着密不可分的关系,并且现在的人也越来越注重养生,但不少食物也会致癌,很多人并不知道还经常食用。

网上搜索“致癌物”,却发现充斥着各种“谣言”,一时之间分不清到底哪些才是真正的致癌物。

今天,我们就来了解一下致癌物的分类和身边常见的致癌物有哪些。

世界卫生组织将致癌物种类分为四种

“谈癌色变”在如今已经成为常态,随着癌症的高发,不少人一听到癌症就恐慌,也因此出现了很多关于癌症的谣言。生活中,很多人说“这个致癌”“那个致癌”,导致一些人什么都不敢吃,什么都不敢碰。


其实,致癌物也有分类,有的致癌物只对动物有致癌性,但对人的致癌性尚不明确;有的致癌物已经被证实对动物和人都有致癌性,但要在摄入一定剂量的基础上才会致癌……根据不同的情况,世界卫生组织将致癌物分为了四种类型。

第一种是1级致癌物,已经被证实对人体有致癌作用,共有116种,常见的有太阳辐射、加工肉制品、石棉、香烟、槟榔、咸鱼、砒霜、苯并芘、酒精、马兜铃酸等。

第二种是2A级致癌物和2B级致癌物,2A级致癌物已经被证实对动物有致癌作用,但对人体的致癌作用还没有足够的证据,共有71种,常见的有牛羊猪等红肉、油炸食品、硝酸盐、甲醛、柴油引擎废气等。

2B级致癌物对动物可能具有致癌性,对人也可能具有致癌性,但是都没有足够的证据,共有286种,常见的有黄樟素、电磁波、汽油引擎废气等。

第三种是3级致癌物,对动物和人的致癌性证据都不充分,或者对动物具有致癌性,但是对人无致癌性,共有502种,常见的有苏丹红、咖啡因、糖精、三聚氰胺等。

第四种是4级致癌物,是指尚未证明具有致癌性的物质,对人类很可能不致癌,只有1种,即己内酰胺。


常见的致癌物就在身边,这6种食物劝你要少碰

从致癌物的分级中可以看出,致癌等级比较高的1类致癌物和2A类致癌物,包括很多我们在生活中经常接触的食品。可是,大部分人都不知道,它们具有很强的致癌性。

1.槟榔果

经常会看到有人一边走路一边嚼着槟榔,一副沉迷其中的样子。湖南是槟榔大省,湖南人也非常爱吃槟榔,还流传着“槟榔加烟,法力无边;槟榔泡酒,永垂不朽”的说法。

事实上,早在1985年,世卫组织就已经将槟榔列为1级致癌物。所谓“十个嚼槟榔,九个口腔癌”,一方面,槟榔纤维粗糙,长期嚼食会损伤口腔黏膜和牙齿。

另一方面,槟榔中含有大量的致癌毒性物质,可以与口腔黏膜发生反应,直接杀死细胞,引起炎症,导致口腔黏膜纤维化和白斑病,诱发口腔癌

2.酒精

“借酒消愁愁更愁”“把酒问青天”自古以来,中国人就喜欢喝酒,酒能让人忘记烦恼,也会带来烦恼。

酒精属于1级致癌物,数据显示,全球每年有80万因喝酒致癌的患者口腔癌、肝癌、食管癌、结直肠癌等癌症,都与酒精息息相关。

酒精为什么会致癌?罪魁祸首是酒精的代谢产物乙醛。酒精进入人体后,先代谢成乙醛,然后乙醛代谢成乙酸,排出体外。

可是,乙醛在体内发生化学反应的过程中,会直接结合DNA,引起DNA突变,使染色体变异。而且,乙醛还会杀死体内的正常细胞,引发炎症,导致细胞复制,增加癌变风险

3.咸鱼

准确来说,致癌的应该是“中式咸鱼”,也就是我们经常食用的咸鱼。在经济水平不高的年代,咸鱼成为餐桌上的一道美味佳肴,而且方便保存。正是因为这样,咸鱼才被列为1级致癌物。

一方面,在制作过程中,中式咸鱼会保留鱼的内脏,然后再用大量的盐腌制,在腌制的过程中,内脏会发生化学反应,产生大量的致癌物亚硝酸铵

另一方面,咸鱼本身要用高浓度的盐腌制,很咸很重口,容易导致胃粘膜发生慢性损伤,增加对致癌物的易感性,从而诱发胃癌、食管癌等癌症。

4.苯并芘

可能很多人没听过这个陌生的名词,苯并芘是强致癌物,可以使DNA发生突变,也可以间接致癌。生活中最容易接触到苯并芘的食物和场所,包括烧烤和油炸食品、炒焦或炒糊的菜、厨房产生的油烟、汽车尾气等。

虽然苯并芘属于致癌物,但不具有直接致癌性,而是一种高活性致癌剂。

进入人体之后,一部分苯并芘会随着排泄物被排出体外,另一部分进入肝、肺,经过代谢之后产生的一部分物质,可以与DNA结合,使DNA发生突变,导致细胞恶变

5.黄曲霉素

黄曲霉素号称“高温都杀不死”的致癌物,都说砒霜很毒,殊不知,黄曲霉素的毒性比砒霜强将近70倍,1毫克致癌,20毫克致命!

黄曲霉素常见于发霉的花生和玉米、发苦的坚果、变质的大米、劣质的芝麻酱和花生油、长时间浸泡的木耳、没洗干净的筷子和砧板中

研究表明,黄曲霉素的化学结构B1和G1对动物的肝、肾、大脑和神经系统等可能引起病变,诱发肝癌和皮下肉瘤。

6.烟草及制品

吸烟有害健康,这几乎成为全球的共识。我国是世界上最大的烟草生产国和消费国,每年有将近140万人死于吸烟相关疾病,而且年龄越来越趋于年轻化。

数据显示,吸烟所致癌症前5名分别是肺癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病、结肠癌

烟草的致癌机制,主要体现在烟草燃烧的烟雾中。烟雾中含有大量的有毒物质,吸入人体之后,黏附在支气管粘膜上,长期刺激,可诱发癌变

最新致癌物的完整清单

随着研究的深入,越来越多的致癌物被发现。最后,附上最新致癌物的完整清单,快看看你身边有没有吧!

虽然致癌物无处不在,无孔不入,但致癌的前提都是在一定量的基础之上。因此,我们大可不必一听到致癌物就恐慌不已,只要平时多注意避免摄入过量的致癌物,积极锻炼身体,提高免疫力,就能起到很好的抗癌作用。

互动:你家会经常吃咸鱼吗?

参考资料

[1]《致癌食物也分等级?这几种常吃的竟是一级致癌物》.生命时报.2015-10-14

[2]《注意!这些都是身边常见的一级致癌物!快告诉家人》.CCTV4.2019-10-10

[3]《吃一公斤相当于250支香烟?这种鱼竟是一类致癌物,吃了很多年才发现》.科普中国.2019-08-16

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